生活小贴士，鸡蛋属于高蛋白食物，如果食用过多，会导致代谢产物增多，还会加重肾脏负担，一般来说，儿童和老人每天一个，青少年和成人每天两个比较合适。

吃完鸡蛋后不要马上喝茶 有些人习惯在吃完肉、蛋、海鲜等高蛋白食物后马上喝茶，以帮助&“去味&”、&“消化&”。事实上，这种做法并不科学。因为茶叶中含有大量的单宁酸，单宁酸与蛋白质合成具有收敛性的单宁酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道内的滞留时间，不仅容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

忌吃未煮熟的鸡蛋 蛋清中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，造成食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、眉毛脱落等。鸡蛋含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。这两种物质在未煮熟的鸡蛋中没有被分解，因此影响蛋白质的消化和吸收。

鸡蛋的形成过程中带有细菌，而未煮熟的鸡蛋不能杀死细菌，容易引起腹泻。因此鸡蛋应在高温后食用，不能吃未煮熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后蛋白质才会变得蓬松，人体胃肠道才能消化吸收。生鸡蛋有一种特殊的腥味，会引起中枢神经的抑制，减少唾液、胃液和肠液等消化液的分泌，导致食欲不振和消化不良。

鸡蛋的好处是健脑和教育。蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育大有裨益，可以防止老年人的智力衰退，提高所有年龄组的记忆力。保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有恢复作用。蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞的再生，还能增加体内的血浆蛋白量，增强肌肉的代谢功能和免疫功能。