生鱼和生牛排可能是许多人的最爱，而生肉中的寄生虫很多，不仅没有任何额外的好处，甚至会对健康有害。健康专家认为，广泛地食用生肉可能是致命的。

空肠弯曲菌

空肠弯曲菌通常存在于鸡肉和牛肉中，感染者会在2至5天内出现腹泻、痉挛、发烧，并可能出现恶心和呕吐，持续一周左右。为防止感染，在处理生、冷鸡肉和牛肉时应及时洗手，并清洗相关的厨房用具，吃饭时记得彻底加热。

弓形虫

受污染的水和未煮熟的肉可能含有弓形虫，弓形虫可引起一些人的流感症状，如头痛、身体疼痛和发烧，严重时可伤害孕妇和免疫系统较弱的人的大脑、眼睛和其他器官。建议在处理时一定要彻底洗手，避免饮用不干净的水。

诺瓦克病毒

诺瓦克病毒通常存在于被污染的食物和饮用水中，并可在人与人之间交叉感染。感染的症状包括恶心、胃痉挛、呕吐、腹泻、头痛和发烧，通常持续数天。为了预防，要用肥皂反复洗手，对厨房台面进行彻底消毒。

大肠杆菌

未煮熟的牛肉、果汁、生牛奶和受污染的饮用水可能含有大肠杆菌，感染这种细菌可导致严重腹泻、腹痛和呕吐，持续5至10天。因此，肉类应始终彻底煮熟，水果和蔬菜应始终在食用或烹饪前清洗，并避免饮用未经消毒的牛奶。

副溶血性弧菌

副溶血性弧菌通常存在于生海产品中。如果在大约24小时内出现腹泻、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等症状，并持续3天，就有可能感染了这种细菌。建议在食用海鲜前将其彻底煮熟，以避免感染这种细菌。

沙门氏菌

沙门氏菌通常存在于生禽肉、鸡蛋、牛肉和未清洗的水果和蔬菜中。感染可引起发烧、腹泻和胃痉挛等症状，持续4至7天。应注意不要吃生的或未煮熟的鸡蛋，并将生肉与蔬菜和熟肉分开存放，以有效预防。

单核细胞增生李斯特菌

单核细胞增生李斯特菌通常存在于土壤和水中，也存在于生的食物和未经消毒的牛奶中。感染会产生诸如发烧、寒战、头痛、胃部不适和呕吐等症状。由于这种细菌一般在冰箱低温下仍能生长，因此应及时清除冰箱的残留污渍。此外，未开封的午餐肉放在冰箱里不要超过两个星期，熟肉放在冰箱里不要超过5天。