茄子洗净，切成长条状，然后放入热油中炸透，取出后控油备用

将肉剁成肉糜。一般选择板蓝根比较好，吃起来比较香，然后把大蒜生姜也切成碎末备用

调整酱料，酱油8ml，老抽5ml，白糖10g，纯

这是我在网上看到的，我也想试试。

具体做法是这样的。将油烧热，加入大蒜和生姜，炒出豆瓣酱，加入准备好的肉，均匀翻炒至肉变色。

加入茄子，倒入酱汁，翻炒至熟

注意事项

我们建议不要去掉茄子的皮，因为它的价值在于皮，里面含有很多维生素

对于酱汁，先调酸甜味，再加咸味，最后加辣蒜味，没有固定用量，根据自己的口味调整即可