1准备一个饱满细长的青椒，切丁

准备一个饱满细长的青椒，切丁。

2在锅中加入油，加入青椒丁，炒至七成熟

在锅中加入油，加入青椒丁，炒至七成熟。

3关火，将青椒装入干净的容器中

关火，将青椒装入干净的容器中。

4敲入三个鸡蛋

敲入三个鸡蛋。

加入盐、鸡精、白胡椒粉、一小撮糖和料酒，搅拌均匀，使鸡蛋和辣椒丁完全融合。

小火，煎锅，将鸡蛋混合物倒入锅中，轻轻移动锅，使鸡蛋均匀受热，先煎一面再翻另一面。

5煎完后用铲子轻轻地划过平底锅

煎完后用铲子轻轻划过平底锅。

注意

最后煎蛋时，一定要保持适当的火候。