先将刚切好的羊肉倒入锅中，用清水浸泡一会。

1然后把它捞到锅里，加清水煮

然后把它捞到锅里，加清水煮。

2利用煮羊肉的这段时间，把葱姜切碎

利用煮羊肉的这段时间，把葱姜切碎。

3、水开后，撇去浮沫，捞出羊肉

水开后，撇去浮沫，捞出羊肉。

刷好高压锅，加水，开大火，加入葱、姜、花椒、料酒、醋、盐等调料，把煮好的羊肉放上去。

撇去泡沫后，盖上盖子，炖羊肉

撇去泡沫后，盖上盖子，炖羊肉。

在炖的过程中，摘下欧芹，洗净，切好，放在一边。

5二十分钟后，关火

二十分钟后，关火。打开锅盖，盛上一大碗（因为有的人不吃香菜），然后在锅里剩下的地方撒上切好的香菜块，让其发挥出香味。

现在，将羊肉和羊肉汤一起盛在一个大汤盘里，趁热上桌。