材料 牛腱子肉3斤 酱油200毫升 生姜100毫升 葱6片 干辣椒6个 八角4个 花椒一小把 香叶3块 桂皮2个 干桂皮4个 冰糖4个 盐两小把

做之前，牛肉可以去切成小块在水中浸泡半小时，目的是去除血水。

之后，在锅里烧一锅水，水快开的时候把牛肉放进去，用砂锅反复捞，这样一大块肉就可以均匀地煮熟了。这是为了在炖煮前将肉收紧一些。锅里的水涨到一定程度后，把肉捞出来，锅里的水留下。

准备好电压力锅（或高压锅），把肉放进锅里，接下来加入提前准备好的所有材料，然后加水，直到水与肉平齐，就可以盖上锅盖了。

电压力锅可以设置为蹄铁按钮，没有按钮或压力锅的电压力锅将在一个小时左右完成。

做好后，建议在肉汤中浸泡半天，让它入味，然后你可以把它捞出来，用保鲜膜包好，放进冰箱，想吃的时候拿出来切片。

注

配料的数量可以根据肉的数量酌情增减，注意不要太离谱，总之就是那一锅肉汤。

虽然可以放在冰箱里，但最好在一周内吃完，以保证酱汁中的牛肉的新鲜度。