材料 羊里脊肉400克 红灯笼椒3个 绿灯笼椒4个 鸡蛋清1个 香菜适量 料酒适量 姜汁适量 胡椒粉适量 盐适量 鸡精适量 醋适量 淀粉适量

羊肉洗净，切约2*25px大薄片，加入胡椒粉、料酒、姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清磨匀入味

将灯笼椒斜切成25px长小段。取葱白，切成125px长的小段。

葱切成125px长的小段，然后切成丝；香菜切成小块。

3、热锅加适量油，7成热，将羊肉切开，变色后控油捞出。

4、锅底留油，放入羊肉，加少许醋，翻炒均匀，加入葱花、辣椒翻炒约2分钟，加盐、鸡精调味。

15、水淀粉勾芡，加入香菜翻炒均匀，出锅

5、水淀粉勾芡，加入香菜翻炒均匀，出锅。

注

这道菜炒的时候一定不能老，整个过程不需要5分钟，羊肉就能吃到嫩肉。加醋的目的是为了使羊肉易熟，更嫩，更香。