含有蛋白质食物的蔬菜有很多，如土豆、西兰花、扁豆、卷心菜、红薯、十字花科蔬菜、芦笋、玉米、冬瓜、蘑菇、南瓜、芋头等。其中，马铃薯的蛋白质营养价值最高，更容易被消化和吸收。马铃薯中还有18种氨基酸，含有许多人体不能合成的氨基酸，是一种对人体非常好的食物。除蔬菜外，蛋白质含量最高的是肉类，如牛肉和猪肉。

含有蛋白质的蔬菜

1. 毛豆

每100克毛豆含有13克蛋白质，所以如果你想从蔬菜中获得蛋白质，不妨时不时地吃一颗毛豆。

2. 蘑菇

蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇的蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，在营养价值方面，蘑菇仅次于牛奶。

3、西兰花

西兰花的营养成分不仅高，而且非常全面，主要包括蛋白质。据分析，每100克新鲜西兰花花瓣中含有3.5克-4.5克蛋白质，是西红柿的4倍。

4. 土豆、红薯

一个土豆可以提供7.86克蛋白质，烤红薯是非常有营养的碳水化合物和蛋白质来源，一杯带皮的烤肉末含有4.02克蛋白质。

5. 绿叶蔬菜

除了富含钙、维生素K、叶酸、铁和类胡萝卜素等营养物质外，绿色蔬菜也是蛋白质的一个重要来源。例如，菠菜以5.35克的蛋白质排在第一位。

哪些是蛋白质食物

1. 来自动物的乳制品，如牛奶和羊奶。

2. 来自各种牲畜的肉，如牛肉、猪肉等。

3、各种鸟类的肉，如鸡、鸭、鸵鸟等。

4. 各种鱼类，包括深海鱼，都含有丰富的蛋白质，还有贝类，如牡蛎和贝类。

5. 富含植物蛋白的食物，如大豆、黑豆和豆腐、豆干等豆制品，以及瓜子、核桃、杏仁等，也含有蛋白质。