材料 4个鸡蛋 玉米油 55克牛奶 55克低筋面粉 85克细砂糖（在蛋白中） 55克细砂糖（在蛋黄中） 15克盐（撒一点） 1克醋 4滴

准备两个锅，4个鸡蛋，锅里，特别是待会装蛋清的锅一定不要有水! 一定不要混入蛋黄! 请记住!

1、将蛋白和蛋黄分开

将蛋白和蛋黄分开。把装蛋白的碗放在一边，如果是夏天的话，可以把它放在冰箱里。

2 在[蛋黄部分]中加入15克细砂糖，搅拌均匀

在[蛋黄部分]中加入15克细砂糖，搅拌均匀。

3 加入55克玉米油，拌匀

加入55克玉米油，拌匀。这里的油要和蛋黄充分混合哟! 这意味着你要多搅拌一会儿。你可以分两批搅拌。

4 加入55克牛奶，拌匀

加入55克牛奶，拌匀。

分三次加入总共85克的低筋面粉，依次递增。这样做的主要原因是为了避免结块。当然，你也可以用筛子一次性筛进去，也不容易结块。我忘了拍混合后的结果，你可以参考下面步骤的图片。(蛋黄部分已经准备好了，可以先放在一边。) [注意：加入面粉后，一定不要转圈搅拌，只能一边拿着碗转圈，一边从边缘往中间舀。

[对于蛋白部分]加入一些盐和4滴醋，这是为了更好地打发。你也可以加入柠檬汁。我没有加柠檬汁，因为这样做很麻烦，而且事后也很难把剩下的东西处理掉。

5 开始打发

开始打发。打发的时候，总共要用55克细砂糖，分三次加入，均匀地加入。打发可以分三步进行。[1]打一会，当蛋白出现鱼眼一样大的气泡时，加入部分细砂糖；[2]继续打发，发现蛋白已经变白，但气泡不细，再加入一些细砂糖；[3]继续打发，当蛋白看起来白而细时，加入最后一部分细砂糖，再打一会。这一步需要你用自己的眼睛去观察，有时候我看着加一些，不坚持次数。但我们一定要记住，一定要坚持。打发蛋清是让蛋糕起身的一个比较关键的步骤。

将三分之一左右的打发好的蛋白倒入我们之前处理的蛋黄中，搅拌均匀。

6将混合物倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀

将混合物倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。

准备好蛋糕模具。为了清洁，我会在下面放一块锡纸，以便于把蛋糕放上去。

将准备好的蛋糕混合物倒入蛋糕模中，倒完后用双手按住，消除大的气泡。

放入烤箱，130度烤25分钟，然后转到155度，继续烤25分钟。最好放一碗水，否则很容易像我一样，上面有一点糊。我忘了放。拿出烤箱后，要把蛋糕模放下，我想是为了蛋糕和蛋糕模的脱模。然后迅速倒置。等它冷却后再脱模。