超市买的西葫芦，要嫩，洗净，从中间切开，切成菱形2mm厚的片。

1 姜去皮切丝，葱切丝备用

姜去皮切丝，葱切丝备用。

2个鸡蛋，在碗中加少许料酒打匀。

将豆油放入锅中，待油八分开时，倒入打好的蛋液，用筷子慢慢翻动蛋液。

蛋液凝固成蛋饼，用筷子搅拌成块，放入碗中。

锅中放油，放入葱、姜煸炒至八成开，放入西葫芦翻炒，加入盐，倒入炒好的鸡蛋翻炒。装盘，美味的西葫芦炒鸡蛋就做好了。