材料 草鱼1条，大蒜几瓣，葱几瓣，干辣椒几根，姜几片，盐少许，鸡精适量，酱油适量，

去掉鱼鳞和内脏，洗净，将鱼横切，准备葱、干辣椒、姜。大蒜

在锅中烧热油，在油中撒些盐，将鱼倒入锅中，先用小火煎，先煎鱼的一面

煎到鱼的两面都变成金黄色，鱼的眼睛变成白色

向锅中倒水，盖上锅盖，炖到水变成乳白色，鱼的眼睛变成白色。

开中火，往锅里倒水，盖上锅盖，炖到水变成乳白色的鱼汤

加入切好的大蒜、干辣椒和姜片

撒上盐和鸡精，倒入少量酱油，盖上锅盖，炖两分钟

也可以加入卷心菜或豆芽，最后揭开锅盖。锅里，撒上切好的葱花，就可以出锅了，大功告成。

注意

控制配料的数量

注意火候

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