材料 绿豆芽一斤 香菜适量 青椒适量 小葱两根 红椒适量 油适量 盐适量 醋两汤匙 鸡精适量

绿豆芽摘下豆皮内，冲洗干净

香菜1根摘干净，切成长条，装盘备用

香菜摘干净，切成长条，装盘备用。

辣椒去籽，冲洗干净，切成细丝

葱和姜洗净，姜切成细丝，葱切成斜片，干红椒切成细丝

锅中倒入少许油。2当葱和姜变色后，加入红辣椒并爆炒

当葱和姜变色后，加入红辣椒并爆炒。

葱姜干红辣椒烧焦后，加入绿豆芽、少许醋，用大火翻炒。

绿豆芽翻炒片刻后，加入青椒丝、香菜、盐

快出锅时，加入少许鸡精调味

注

前期泡豆芽温度稍高，后期放温度稍低，但注意整个过程要背光，不能沾到水以外的物质，如盐油等。