这些变化能否使 "效力 "发生变化？从生产过程来看，红糖是最简单的。传统的红糖是将原糖汁过滤并烘干，制成红糖的简单过程。

白糖需要对原糖汁进行净化、脱色，然后再进行干燥。与红糖相比，白糖的杂质更少，白度更高，甜度更纯。

如果对净化和脱色的糖水进行结晶操作，最终的产品，以大晶体的形式，就是冰糖。根据工艺和杂质的不同，有晶莹剔透的白色冰糖和 "看起来更自然 "的黄色冰糖。

红糖的钙质好处不值得花钱。

还有人声称，红糖富含微量元素。但也有一些人认为，红糖中含有大量的微量元素，而这些微量元素又是 "不健康 "的。在这一过程中，我们也发现了一些问题，如："为什么我们不把红糖作为一种营养品呢？这是一点只需要几十克牛奶就能提供的钙，所以如果你每天吃几十克红糖，你就要考虑其中的糖的危险性。

在一个物质匮乏、缺衣少食的时代，糖作为优质热量的来源仍有一定的意义，与白糖相比，提供的那份额外的铁质总比没有好。但是对于那些现在用红糖来 "补血 "的人来说，营养不是问题，营养过剩才是问题，吃红糖来 "补血 "是不值得的。

吃100克红糖会给你带来几十毫克的钙和几毫克的铁，其他一些 "微量元素 "可能不少，但非常少，还有可以忽略不计的氨基酸，但热量摄入约为400千卡。在这一过程中，我们可以看到，有的人对 "红糖 "的认识还不够深刻，有的人对 "红糖 "的理解还不够透彻。

红糖对血液的影响非常有限。

可能是红糖的颜色让古人相信它是一种补血剂或其他东西。如果一定要和 "血 "扯上关系，那也只是其中的铁元素而已--但事实上，古人所说的 "气血 "和中医爱好者所说的 "气血 "与现代的 "气血 "是不同的。气血 "与现代科学的 "血液 "不是一回事，所以用现代医学中血液和铁的关系来解释它有点牵强。

红糖营销材料说，100克红糖的铁含量可达4毫克，缺铁会导致贫血。如果这个铁含量是真实可靠的，那么红糖所能提供的铁与相同重量的牛肉和各种豆类及豆制品大致相同，算是高含量。然而，你可以从吃牛肉和豆类中获得大量其他营养物质，而红糖无法与之竞争。

简而言之，红糖、白糖和冰糖只是颜色和味道不同的糖类。这种差异对于烹饪艺术来说是有意义的，它们可以给食物带来不同的味道和质地。但从营养学上讲，白糖拥有的价值在于提供热量和甜度，相比之下，它的不足之处在于几乎只提供热量。红糖比它的时代领先五十步，而冰糖更胜一筹。