癌症和饮食是分不开的，生活中有些食物可以预防癌症，但是有些食物却可以致癌，那么哪些食物容易致癌呢？下面就为大家介绍一下日常生活中的致癌食物，赶快来看一下吧。

日常生活中的致癌物质

医学研究发现，有10多种化学物质具有致癌性，其中亚硝胺、苯并芘和黄曲霉毒素是公认的三大致癌物，它们都与饮食密切相关。

亚硝胺几乎可以在身体的所有器官中引起肿瘤，其中消化道癌症最为常见。亚硝胺通常存在于谷物、牛奶、奶酪、酒精和烟草、熏肉、烤肉、海鱼、罐头食品和饮用水中。亚硝酸盐水平在不新鲜的食物中更高（特别是煮了太久的蔬菜）。

苯并(a)芘主要是在煤炭、石油、天然气等的燃烧过程中产生的。脂肪和胆固醇在高温下也能形成苯并(a)芘，熏制产品如香肠中的苯并(a)芘含量可能比普通肉类高60倍。事实证明，长期接触苯并芘会导致肺癌，此外还有消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

黄曲霉毒素是已知的最强致癌物。医学家们认为，黄曲霉毒素很可能是肝癌的一个重要原因。在一些肝癌高发地区，人们经常食用豆腐乳和豆瓣酱等发酵食品，如果制作不当，容易产生黄曲霉毒素。

食物癌症排名

1. 腌制食品。咸鱼会产生二甲基亚硝酸盐，在体内可转化为致癌物质二甲基亚硝酸盐。咸蛋和咸菜也含有致癌物，应少吃。

2. 烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，由于含有强烈的致癌物，不宜食用。

3.发霉物质：大米、小麦、豆类、玉米、花生等食品容易受潮发霉，被霉菌污染后会产生致癌毒素&—&—黄曲霉素。

4. 过夜的卷心菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌物亚硝酸胺。

5. 槟榔。咀嚼槟榔是导致口腔癌的因素之一。

6. 反复煮沸的水。反复煮沸的水含有亚硝酸盐，进入人体后会产生致癌的亚硝酸胺。

7.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐等，含有苯并芘类致癌物，经常食用易引发食道癌和胃癌。

8. 油炸食品。油炸后烧焦，会产生致癌的多环芳烃。当咖啡被烧毁时，苯并（a）芘增加20倍。油煎饼、臭豆腐、炸芋头玉米和甜甜圈在高温下会产生致癌物，因为大多数使用的油都是经过多次重复的。