穿山甲生长在水温较高的水域，不耐低温，一般在水温低于7℃时不能生存。因此，天然穿山甲主要产于广东和福建两省的各种水系。其他地区可以在保温条件下进行人工养殖。穿山甲在所有季节都有生产，旺季是4月至6月。穿山甲有一个平坦的侧身，背鳍前有一个略微隆起的背面，一般长15至25厘米。穿山甲有两对胡须，鳞片较大，身体呈青白色，腹部呈圆形，无棱角，刺小而多，肉质细嫩，略带土腥味。

穿山甲含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，其肉质细嫩，味道鲜美。

穿山甲的相关人群：

一般人群

1适合体质虚弱、气血不足、营养不良者；适合膀胱结热、小便不利、肝硬化腹水、营养不良水肿者；

2忌阴虚咳嗽。

穿山甲的疗效：

味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃经；

益气养血，强筋健骨，利尿；

治小便不利，热淋，膀胱热，脾胃虚弱。

穿山甲的制作指导：

穿山甲的烹饪方法主要是烤和炖。