隔夜食品放置超过8小时就被认为是隔夜的，有些人认为隔夜食品就是过夜的食品，专家认为这种说法并不准确。在此，我想说的是："如果你是一个人，那么你就必须要有一个好的心态。

1、银耳银耳汤过夜可能导致缺氧

汤是高级营养补品，但一旦过夜，营养成分就会减少，产生有害成分。原因是室内栽培的银耳和椴树田栽培的银耳都含有较多的硝酸盐，经过较长时间的烹调，如果放在细菌的分解下，硝酸盐就会被还原成亚硝酸盐。

当人们喝这种汤时，亚硝酸盐自然会进入血液循环，血液中的红细胞有血红蛋白，可以携带大量的氧气，满足人体的需要。但亚硝酸盐的作用恰恰相反，它将体内的正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去了携带氧气的能力，导致人体缺乏正常的造血功能！

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2. 过夜的鸡蛋不一定不能吃

核心提示：如果鸡蛋已经煮熟，并在低温（一般是冷藏温度）密封下妥善保存，一般可以保存48小时，没有问题。

因为如果鸡蛋没有完全煮熟，未煮熟的蛋黄隔夜食用，会对健康造成伤害，因为如果储存不当，营养丰富的东西上会滋生细菌，例如会引起胃肠道不适和胀气。报道称，在美国，有很多人认为，在美国，"吃 "是最重要的，因为 "吃 "是最重要的。

只有在第一个水煮蛋煮好后，隔夜煮着吃也没有问题。茶叶蛋也是这样，可能大家不知道，茶叶蛋要煮两次，第一次煮熟，第二次把蛋皮敲开，加入茶叶等辅料，再煮一次，肯定就熟了。但是，茶叶中含有生物酸碱成分，煮熟后会渗透到鸡蛋中，与鸡蛋中的铁质结合，这种结合，对胃的刺激很大，时间长了会影响营养物质的消化和吸收，对人体健康不利。

3.尽量选择瓜类蔬菜

由于一些叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，如果烹调后放置时间过长，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，具有致癌性，加热也无法去除。

通常叶菜类蔬菜的硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根茎类蔬菜和花椰菜居中。因此，如果你同时购买不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，如卷心菜和菠菜。如果第二天要多做一些菜热着吃，应该尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

4. 隔夜茶

隔夜茶时间过长，大部分维生素已经流失，而且茶汤中的蛋白质和糖分会成为细菌和霉菌繁殖的营养物质，所以为了健康，最好不要喝隔夜茶。

5. 过夜的开水

自来水煮3-5分钟，亚硝酸盐、氯化物等有害物质含量最低，最适合人们饮用。

少喝隔夜的开水。亚硝酸盐能在人体内形成致癌的亚硝胺。一些专家发现，煮沸的水中的亚硝酸盐含量比生水高。而反复煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量都明显升高。经过24小时煮沸的水，亚硝酸盐含量是刚煮沸时的1.3倍。中国老百姓有喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，不要喝煮得太久的开水。