食材猪肉培根按量加鸡蛋一些芡实粉必不可少少许葱按量加姜少许酱油少许香油少许胡椒粉少许摊鸡蛋皮摊鸡蛋皮

1、别看鸡蛋皮是包肉用的，但确实是最有技术含量和耗时的一道工序。在这一过程中，我们要注意的是，不要把 "蛋皮 "当做 "肉皮"，而要把 "肉皮 "当做 "蛋皮"。(记住火不要大，会把鸡蛋饼炸成黑色）3、注意（芡实粉鸡蛋饼和肉馅都放进去）和芡实的比例大约是1：0.2做皮蛋时加点水放适当的芡实，锅要干净或粘锅。

把准备好的鸡蛋放在碗里搅匀，加入少许盐和肉汁粉（最好是红薯肉汁）打成糊状（多打一会儿）。（

将肉剁成糊状，加入葱、姜、花椒、酱油等调料! (根据个人口味，如果能加点纯蛋黄搅拌一下更好吃！)

把肉馅放在鸡蛋饼上，根据你摊开的鸡蛋书的大小，做成宽约3.5厘米，高约2.5厘米的长条；然后把鸡蛋饼卷均匀，两头合拢，就等着上蒸锅了。(北方都是蒸的，个别地区选择炒的。)

把卷好的蛋尖放进蒸锅里(放的时候要提前看一下自己的蒸锅能放多长的蛋尖，按这个长度放。) 对象的家是一个大蒸笼，所以以这个为例。(

20-30分钟后，你可以把它从笼子里拿出来，很容易吃。如果你吃不完，就把它放进冰箱吧!

如何食用。

1. 取出后立即食用（像火腿一样，最好是微信群发或清蒸油炸）。2. 切片后放在餐盘里，切好的葱丝放在上面，淋上一些香油或撒上香菜，就成了一道美味。3. 我们还经常在炖菜中加入凉拌尖椒，多汁而清香，再加上卷心菜。煎饼果子更是美味。

注

芡实粉、鸡蛋、肉泥都要按比例来做

铁锅一定要干净，否则就无法得到完整的蛋饼