狗肉和大蒜

兼容的原因。狗肉和大蒜一起吃会引起中毒。

科学分析。本草纲目》中说："狗肉与大蒜同食，对人有害"。原因是狗肉性热，大蒜辛温，二者同食可助火，但大蒜狗肉是很常见的韩国菜，贵州、广西、湖南、广东等地居民常吃。

在中医上，狗肉属于热性食物，具有补中益气、温肾助阳、强身养血的功效，可用于老年人的身体虚弱，如冬天吃狗肉可增强其抗寒能力。现代营养学认为，狗肉含有优质的蛋白质，其中球蛋白的比例很大，可以增强人体的抗病能力和细胞活力，还可以增强人的体质，促进血液循环，改善性功能。

新鲜大蒜含有大蒜素。这种大蒜素是一种含硫氨基酸，被大蒜素酶分解并转化为大蒜素，具有杀菌等多种生理作用，但如果摄入过量会对身体产生不良影响，如胃部不适或腹泻。建议普通人每天食用新鲜大蒜的量为3至5克，如果大量食用，会刺激胃肠粘膜，引起胃肠粘膜血管充血和水肿。

由于大蒜的挥发性物质能抑制胃液的分泌，而狗肉又是热性的，所以吃狗肉时大量食用新鲜大蒜会引起胃肠道的不适，不利于狗肉的消化吸收，所以吃狗肉时不宜大量食用新鲜大蒜，但如果狗肉是用大蒜、青蒜或大蒜炒的，就不必在意了。

胡萝卜和白萝卜

相配的原因。白萝卜的维生素C含量很高，但胡萝卜中含有一种酶，会大大破坏维生素C。

科学分析。事实上，大多数食物都含有各种酶，这些酶是生化反应的催化剂，但酶非常怕热，在烹饪的加热过程中很容易被破坏。胡萝卜中的酶会破坏白萝卜中的维生素C，或者黄瓜中的酶会破坏西红柿、辣椒和柑橘中的维生素C，这都是没有道理的。

糯米和鸡肉

兼容性的理由。糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃虚弱、经常腹泻的人吃糯米有很好的疗效，但与鸡肉一起吃会引起身体不适。

科学分析。糯米鸡是一种蒸制的菜肴。其加工温度为100℃，所以不会产生新的有害物质。糯米鸡还有补充蛋白质的作用，所以只要不是过量食用或储存不干净，一般不会产生身体不适，但需要注意的是，糯米鸡不容易消化，在吃了过于油腻的菜肴后，应避免大量食用。相反，如果吃油炸食品和经过多次加热的水煮鱼，就容易产生胃肠道不适。这是因为这类食物会产生过氧化物，对身体有害。

茶叶煮鸡蛋

相容性的理由。茶叶中的酸会与鸡蛋中的铁结合，进而对胃粘膜产生影响，不利于鸡蛋中铁的吸收。

科学的分析。这种说法是对营养学一知半解的表现，虽然茶叶中的单宁酸能与铁等矿物质和蛋白质结合，在一定程度上阻碍了微量元素和蛋白质的吸收，但吃茶叶蛋并不会引起人体对矿物质的利用，因为鸡蛋并不适合做铁的食物，瘦肉和动物肝脏才是。鸡蛋中铁的吸收率只有3%，因为蛋黄中的高磷蛋白阻碍了铁的吸收，与茶叶没有关系。