鱿鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、铁、磷等元素，食用后能促进人体所需营养的补充，还能促进人体的造血功能，有效缓解气血不足和贫血；鱿鱼还含有大量的牛磺酸，能有效控制胆固醇，缓解疲劳，保护视力。鱿鱼含有肽类物质，具有抗病毒和抗辐射的作用。

鱿鱼的营养价值 1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值不亚于牛肉和金枪鱼。　　2、每100克干鱿鱼含蛋白质66.7克，脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、硫等无机盐。　　3、新鲜鱿鱼的蛋白质含量也很高，达到16%至20%，脂肪含量很低，只有一般肉类的4%左右，所以热量也远远低于肉类食品。

4. 鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠都很高。　　5、鱿鱼不仅含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，以及高含量的牛磺酸。

鱿鱼的功效与价值 1、预防贫血：鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血，可有效治疗贫血；所含的肽和硒等微量元素有抗病毒抗辐射作用。　　2、预防带血综合症：降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。　　3、预防糖尿病：促进胰岛素的分泌，有预防糖尿病的作用，促进肝脏解毒，防止有酒精肝引起的肝功能损害，所以鱿鱼很适合做下酒菜。