虾皮的营养价值很高。虾皮主要由毛虾加工而成，蛋白质含量丰富，矿物质含量多，铁、钙、磷含量高。虾皮的高钙含量可以预防妊娠高血压。孕期容易缺钙，容易出现骨质增生、低钙惊厥、孕期疲劳和高血压综合征。虾皮还可以降低胆固醇、控制血压、抗癌、抗氧化、生乳汁、强身健体等作用。虾皮对心脏活动有重要的调节作用。

虾皮的功效与作用

1、催乳

虾皮有催乳作用，虾仁营养丰富，有母婴滋补作用。

2、抗氧化

抗氧化

虾皮中的重要营养成分虾青素具有抗氧化作用，可延长低密度脂蛋白的氧化滞后期，保护心脏。

3.补钙

虾皮中含有丰富的钙质，对于缺钙的人来说是一种很好的补钙方法。补钙有助于降低血液中的胆固醇，改善妇女的月经综合症。女性怀孕的后三个月是胎儿骨骼、牙齿、神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙就容易导致骨软化症、低钙性惊厥、妊娠期疲劳、高血压综合征等，容易导致胎儿体重过轻或早产等情况。

4、增强体质

老年人常吃虾皮，可预防因缺钙而导致的骨质疏松症，也有利于改善食欲，增强体质。

5、降低胆固醇、控制血压、抗癌

虾皮中含有丰富的镁，镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压和心肌梗塞有一定作用。虾皮的钙含量很高，人体摄入足量的钙可以控制血压。在饮食中补充钙质，可直接抑制结肠癌细胞的增殖，2-3个月后可使细胞恢复正常。

虾皮怎么吃

在了解了虾皮的功效和作用后，不妨再来了解一下虾皮的吃法吧。

虾皮的吃法1：煮完汤后起锅时放些虾皮，使汤更鲜美，更有味道。

虾皮的吃法2：可以凉拌，在豆腐皮蛋上撒一些虾皮作为佐料，也可以做凉拌面。

虾皮的吃法3：直接放在汤里，如海带、紫菜汤。

虾皮的吃法4：干吃或配稀饭，早餐时抓一把虾皮配稀饭，可以补钙。

虾皮的吃法五：炖着吃，可以吃炖鸡蛋，这是婴幼儿吃钙和增加智力的首选方法。

虾皮的吃法6：可以加在米粉等煎炸食品中。