家庭主妇们在为家人奉上丰盛美味的菜肴时，可能忽略了一个可怕的事实：厨房油烟可能导致癌症。最近在上海发布的一项调查发现，中青年妇女在厨房做饭时长期接触高温油烟，会使她们患肺癌的风险增加2至3倍。

高温油烟产生的有毒烟雾会损害呼吸系统，从而诱发肺癌。毒烟的产生与温度有关：当油烧到150摄氏度时，其中的甘油会产生丙烯醛，它有强烈的辛辣味，对鼻、眼、喉的粘膜有强烈的刺激作用；当油烧到&“吐火&&rdquo时，除了产生丙烯醛外，还会产生冷凝水，导致细胞染色体损伤和癌症。反复加热的食用油含有更多的致癌物质，它的危害更大。

家庭主妇也不应该太迷信抽油烟机。目前抽油烟机的功效仅在抽油烟机下方45厘米处，而抽油烟机其余部分所排放的有毒烟雾量是香烟的数千倍。人们每天在这种环境中吸收的有毒烟气比他们在一小时内抽两包香烟还要多。