日常生活中，有很多小窍门，记住这些健康小窍门才能做到为省油，一锅油反复使用；为省电，能不开抽油烟机就不&…&…不明，省钱却浪费生命。近日，发表在《室内与建筑环境》上的一项研究表明，做饭时，厨房里的污染程度远远高于室外空气质量标准值，成为人们生活的一大&“隐形杀手"。结果发现，如果做饭时使用煤气，厨房里的二氧化氮含量比外面高三倍，远高于室内空气质量推荐值，灰尘（可吸入肺部的固体颗粒）浓度也高于室外空气质量水平。研究负责人维达&·夏瑞菲教授说：&“人们通常只关注室外空气质量，然而我们有90%的时间都呆在室内，却几乎不考虑室内空气是否会受到污染。&”使用煤气和液化气等能源会释放一氧化碳、二氧化碳和氮氧化物等有害气体，但这仅仅是室内污染的一个来源。

生活中的一些细节也会严重影响家庭空气环境。中国人吃油多，喜欢炒菜，但油和食材在高温下会挥发很多有害物质，对鼻、眼、喉等粘膜有强烈的刺激性，会引起鼻炎、咽炎、支气管炎等呼吸道疾病，长期吸入这些油烟还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。此外，油烟附着在皮肤上会影响皮肤的正常呼吸，时间长了，皮肤会变得松弛没有弹性，布满皱纹，灰暗粗糙。

为了避免厨房油烟的危害，改变厨房空气质量，达到健康的目的，可以从以下几点做起：

1. 少放油，用中火。一般来说，精制橄榄油的烟点是200摄氏度，色拉油是230摄氏度，传统的煎炸温度基本在200度以上。建议少用油，尽量用食材本身的油脂来烹调，蔬菜只加少量油。尽量使用中小火，不仅容易控制温度，还有利于保留食材的原汁原味。需要提醒的是，油的用量要保证不糊锅，否则不仅不利于保护环境，还会增加污染。可以适当使用不粘锅，或多使用电磁炉、微波炉等炊具，选择煮、炖等不易产生油烟的烹饪方式。

2. 不要反复使用食用油。购买食用油时，应选择质量有保证、杂质少的，避免坏油在烹饪过程中产生更多有毒物质。

3、保持厨房通风。炒菜时，要打开抽油烟机或使用无烟锅，做完菜后，至少要开窗通风10分钟。

4. 使用燃烧效率高的炉子。如果通风不好，燃气燃烧不完全，相当于每天抽两包烟，会导致肺癌、肺炎和其他呼吸道疾病。