鸡蛋含有大量的维生素和矿物质以及生物价值很高的蛋白质。是人类最好的营养来源之一，整个鸡蛋可以说是个宝，连蛋壳都不能随便扔掉，磨成粉外用，有止血、固涩、收敛的作用。

说到配菜，大家都会说&—&—肉、蛋、奶啊，现在生活条件好了，这些都是每天的家常便饭，尤其是第二把交椅是常客的菜篮子，很多年轻人都想不到，这在过去是件稀罕事，不是随便能吃到的。过去什么时候能享受到鸡蛋？过年的时候，来了客人，或者请人帮忙，桌上需要&“硬菜&”的时候，才拿出几个鸡蛋；要么是看病，求人办事，需要&“硬礼&”；那是进行了很长时间的鸡蛋储蓄。而在一些地方，由于没有人愿意去做这些事情，所以就会有很多人不愿意去做。

在中国的一些地方，清明节要吃鸡蛋。这种习俗起源于古代祭祀上，人们为求婚求子把鸡蛋等禽蛋涂成各种颜色制成&“五彩蛋&”，来到河边把五彩蛋扔进河里，冲向下游，等待在下游的人们争相捞起食用，据说吃了能受孕生子。这当然是古已有之，现在的清明节吃鸡蛋象征着圆圆满满，一整年都有一个好身体，这只是一个美好的愿望，但这个愿望也是基于鸡蛋的功效，从古至今人们一直把鸡蛋当作补品好，也常用它来治疗疾病。

中医认为，蛋清微凉，蛋黄微温；蛋清清热，蛋黄补血，二者结合起来，使之平和，是独特的平衡食品。鸡蛋可以进入脾经和胃经。什么是脾脏？脾是能量和血液的来源。我们的身体是靠食物的精华转化为气血来养活全身的，而鸡蛋具有益气养血的功效，所以可以益五脏之虚，养正气。现代医学也证明，鸡蛋几乎含有人体所需的所有成分，有最好的天然食品蛋白质，可以提供各种，蛋黄中还含有一定量的磷、钙、铁等，可以补充各种。因此，无论从哪个角度看，鸡蛋对病后或产后身体虚弱的人来说都是特别好的。

有些人喜欢只吃蛋清或只吃蛋清，的确，它们有不同的效果。蛋清味甘性凉，润肺润喉，清热解毒。老百姓都有这样的体会，，涂点蛋清，要流行性生活也要放点蛋清，感觉清凉舒服。蛋清还可以滋养皮肤，比如现在有很多女性用它。那么蛋黄呢？它的营养比蛋白丰富得多，是鸡蛋补虚的主要力量支撑。因为它的营养丰富，所以经常被选为幼儿最早的辅食。蛋黄性温，养血，滋阴，益智，老百姓经常用蛋黄来治病，有的人长期没有痰，睡前会用开水加冲一个蛋黄，趁热喝下舒缓，为什么啊？因为这种咳嗽往往是病久伤阴，鸡蛋黄可以起到滋阴的作用。

当然，我们只吃蛋清或只吃蛋黄都是不对的，要吃整个鸡蛋，才能益气养血，滋阴润燥。

鸡蛋壳上有一层内膜，我们通常把它扔掉，但在中医里它也是物质，有一个好听的名字叫&“&”。这层膜的作用是什么？它可以滋阴润燥，润肺止咳，可以治疗慢性、久咳不愈等疾病。很多人还用它来治疗溃疡、口腔外伤等，因为它有滋补营养、帮助收敛的作用，可以帮助伤口愈合。如果你有，可以取一块，记得用淡盐稍作消毒，然后把你的溃疡面切那么大一块，敷在患处，一天换2、3次。可以保护溃疡面，促进肌肉生长，还可以清热解毒，防止感染。

整个鸡蛋可以当宝，连蛋壳也不要扔掉，外磨止血，固涩。