据报道，南京一名26岁的女子连续4个多月胃部不适，不想吃饭，只有每天晚上吃 "酸菜鱼 "才能有食欲。她说："我不知道，我不知道，我不知道。"她说："我不知道，我不知道。"她说："我不知道，我不知道。医生说，最近连续看到四个如此年轻的胃癌患者，他们的生活方式出奇的相似，都是爱吃酸菜鱼和火锅的。专家指出，胃癌的年轻化与年轻人的不良饮食习惯和社会节奏快、工作压力大、精神紧张有密切关系。因此，我们必须高度警惕，养成良好的饮食习惯，健康饮食。

为什么吃酸菜鱼会得胃癌？

医生说，腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，其致癌作用已得到证实。酸菜鱼是人们喜爱的菜肴，但酸菜也是腌制食品，其中含有大量的亚硝酸盐，与体内的胺类物质生成亚硝胺，这种物质容易致癌，偶尔食用时没有关系，但每天食用时往往会增加风险。吃完这些腌制食品后，如果能吃一些富含维生素的食物，如猕猴桃、柚子，喝绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。

胃癌的发生给广大患者带来了痛苦，胃癌其实在早期是可以预防的，但是大多数患者并不知道是什么原因导致自己患上了胃癌，只是在疾病发生时才想到要治疗，那么生活中哪些因素会导致胃癌呢？

生活中哪些因素会导致胃癌

1、高盐饮食

日常生活中，很多人喜欢吃含盐量高的食物，熏制和腌制的食物，认为这样的食物有味道。殊不知，这类食物是不容易去除的。而在这一过程中，我们也发现了一些问题，如：

2、免疫力低下的问题。

2、免疫因素

免疫功能低下的人，胃癌的发病率较高。可能是机体免疫功能紊乱，对癌症的免疫监督下降，对胃癌的发生有一定的意义。

3、不良的饮食习惯

由于日常生活中工作繁忙，现在的人们已经养成了不健康的饮食习惯，如吃饭过快、吃太热的食物、一日三餐不规律。这些习惯很容易导致胃癌的发生。

4. 环境因素

国家和地区之间发病率的显著差异表明环境因素的参与，而胃癌最重要的原因是饮食因素。盐可能是外源性胃癌诱发因素之一，在居民食盐消费较多的国家，胃癌的发病率也很高。亚硝胺已经成功地诱发了动物的胃癌。熏鱼含有更多的3,4-苯并芘（benzopyrene）；发霉的食物含有更多的真菌毒素；大米在加工后外面覆盖有滑石粉，其化学性质和结构与石棉纤维相似，这些都被认为具有致癌作用。

事实上，很多时候，胃癌是由不规律的饮食引起的，所以预防胃癌要从饮食习惯开始。

大蒜

是公认的抗癌食品，具有明显的抗癌作用。流行病学调查显示，食用生大蒜的人胃癌发病率很低，因为大蒜能明显降低胃中的亚硝酸盐含量，减少亚硝胺合成的可能性，从而起到抗癌作用。

蘑菇

这组食物包括蘑菇、香菇和金针菇，以及木耳。科学家们发现，食物中的许多蘑菇含有抗癌物质，可以起到预防癌症的作用。例如，冬菇中含有的多糖具有很高的抗癌率。黑木耳和白木耳中含有的多糖也是一种有效的抗癌物质。蘑菇食品中含有的粗纤维和钙具有防癌作用，还能提高人体的免疫力。

番茄

含有番茄红素和胡萝卜素，都是抗氧化剂，尤其是番茄红素，能中和体内的自由基，对防治胃癌和消化道癌症有好处，还能预防乳腺癌和前列腺癌。

洋葱

吃洋葱可以降低胃中的亚硝酸盐水平，重要的是，洋葱含有一种叫做奥克雷的物质，这是一种天然抗癌物质。研究表明，经常吃洋葱的人比少吃或不吃洋葱的人胃癌发病率低25%，胃癌致死率低30%。

菜花

含有较多的微量元素钼，它能阻止致癌物亚硝酸胺的合成，可以起到防癌抗癌的作用。一项研究报告说，花椰菜还含有一种叫做小硫化物的酶，可以刺激细胞活动，并能阻止癌细胞的形成。吃花椰菜对预防食道癌和胃癌有帮助。