如何煮出最有营养的健康鸡蛋

仅仅知道哪种方法最适合煮鸡蛋是不够的，如果方法不正确，不仅会使味道变差，还会影响营养，甚至产生有害物质。

水煮蛋。鸡蛋应放在一盆冷水中，用慢火加温，煮熟后用小火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋很嫩，蛋黄凝固而不老，蛋白的变性程度最佳，最容易消化。如果你想找一个煮了10分钟以上的鸡蛋，不仅味道老，而且会失去大量的维生素，蛋白质也变得难以消化。

煮熟的霍查塔。水开后打入鸡蛋，转为小火慢炖。在咸蛋中加入西红柿和大白菜，甜蛋中加入葡萄酒、红枣和枸杞。

鸡蛋羹。搅拌鸡蛋时不要加油和盐，这样容易损坏鸡蛋胶质，使蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，要多搅拌几次，确保在蒸之前搅拌均匀。此外，在蒸好的鸡蛋羹中加入少许牛奶，会使其更加细腻，更有营养。

隔夜煎蛋。最好使用小火和少油。有些人喜欢把蛋清煎得很脆，这不仅会损失营养，还可能产生致癌物。最好只煎一面，而且蛋白应该是凝固的。

煎鸡蛋。少用油，最好是用中火。如果煎蛋饼比较厚，最好能保留营养成分。

炒鸡蛋。最好用中火，不要用大火，因为大火会损失大量的营养物质，使鸡蛋变硬。火候也不能太小，因为随着时间的推移，水分会流失，鸡蛋会变干，从而影响口感。

4件吃完鸡蛋后不能马上做的事

1吃完鸡蛋后不要马上喝豆浆

每天早上，妈妈们都会为孩子精心准备早餐。希望孩子能在清晨获得足够的营养。所以很多妈妈会把鸡蛋花打在豆浆里。或者让孩子吃完鸡蛋后用豆浆解渴。事实上，豆浆在单独饮用时有很强的补益作用，它含有一种特殊的物质--胰蛋。

2 吃完鸡蛋后不要马上吃糖

鸡蛋不能用味精煮，相信很多家庭主妇已经知道。但你可能不知道，鸡蛋不能和糖一起煮，或者吃完鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方都有吃加糖鸡蛋的习惯，其实这样会使鸡蛋蛋白中的氨基酸形成果糖类的赖氨酸组合。这种物质不容易被人体吸收，所以会对健康产生不利影响。

3 吃完鸡蛋后不要立即服用消炎药

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时应特别注意蛋白质的摄入。因此，当炎症发作时，记住不要在吃完鸡蛋后服药。特别是如果你有消化道疾病，有腹泻症状，就不要吃鸡蛋。因为鸡蛋中含有大量的蛋白质，会加重胃肠道负担，相对来说对药效有影响，尤其是脂肪泻。

4 吃完鸡蛋后不要马上喝茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后喝茶解乏。特别是那些喜欢喝早茶起床的人。但是这一次，你实际上忽略了一点，即吃完鸡蛋后喝茶会对你的健康有害。这是因为茶叶中含有大量的单宁酸，单宁酸与蛋白质合成具有收敛性的单宁酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不仅容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物被人体吸收的可能性，危害人体健康。