1. 辣椒

果肉越薄，辣味越重，果肉越厚，圆椒越甜。

2.冬瓜

用手指按压瓜瓤，挑密度大的买，味道更好；松软的瓜煮熟后会缩水。

3、叶菜

短的叶子质量好，长的叶子质量差，纤维多。白色的茎秆味道清淡，绿色的茎秆味道浓郁。

4、茄子

判断茄子年龄的方法是看茄子眼睛的 "大小"。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩的茄子摸起来很粘，很硬，太老了。

4、茄子

判断茄子年龄的方法是看茄子眼睛的 "大小"。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，茄子越嫩摸起来越粘，越硬越老。

5. 土豆

选择圆的，不破皮就好剥，皮要干，不要起泡，否则保质期短，影响口感。

6.黄瓜

要选嫩的带花的，黄瓜含水量高达96.2%，鲜瓜条很硬，缺水才会变软。

7.竹笋

新鲜的竹笋壳包得很紧，如果壳打开后有硫磺味，可能是用化学药品熏制过的

8.西红柿

买粉红色的西红柿做生食，买大红色的西红柿做蔬菜，注意不要买绿色的西红柿或有 "绿肩"（绿尖）的西红柿，因为它们营养价值低，而且有毒。

9. 萝卜

选取中等大小、圆形、光滑、颜色正常、重量较重的白萝卜。

10. 姜

重点要看它是否经过硫磺的 "美容 "处理，如果经过工业硫磺熏制，黄而嫩的皮就会脱落。如果是用工业硫磺熏制的，就会出现黄而嫩的表皮脱落。"如果是用工业硫磺熏制的，就会出现黄而嫩的表皮脱落。

11. 花椰菜

以花球周围不开放的成熟度为佳，白花菜以花球白色、略带黄色、无异色、无花的为佳。

12. 卷心菜

叶球要坚硬结实，不要买松散的，但叶球顶部结实隆起，说明中心柱过高，也不要买。

13. 豆芽

选豆芽要先闻闻氨水的味道，再看看有没有须根，如果发现有氨水的味道而没有须根，就不要买吃，另外，如果颜色太白可能有泡药水，也不要买。