赤小豆是豆科植物赤小豆或赤小豆的种子，具有利水消肿、祛湿退黄、解毒排脓的功效。赤小豆很适合三高人群食用，对降血压、降血脂、调节血糖有很强的作用。赤小豆还可以起到控制血压的作用，可以促进血管健康，还可以降低血液粘稠度，改善微循环。赤小豆可以用来煮饭、煮粥和煮赤小豆汤。它们的淀粉含量很高，常被用来制作豆瓣酱，并作为糕点面团的陷阱。

赤小豆的功效与作用

1、利水消肿

用于水肿、腹满、脚肿等。现代多用于治疗肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿，有一定疗效。

2. 利湿退黄

用于湿热性黄疸，常与麻黄、连翘合用。

3、解毒排脓

用于湿热壅滞所致的肠痈，常与薏仁、甘草同用，用于治疗肠痈、腮腺炎。也可用于热毒便血，可与当归同用，打成粉，混合使用。

4、抗菌、利尿

赤小豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁多种维生素等，具有抗菌、利尿作用。

如何吃赤小豆

1. 做汤

赤小豆特别适合做汤，可以与适量的桑白皮搭配。煮汤的时候要注意，不要把桑树皮放在嘴里，因为桑树皮的营养价值很高，如果把桑树皮放在嘴里，很容易造成营养不良。

2. 煮粥

赤豆洗净后用清水浸泡半小时，将大米放入锅中，加水煮沸后用中小火煮一个小时，煮到锅中的大米和赤豆软烂后，装入碗中直接食用。

3.赤小豆糊

赤小豆也可以磨成粉，拌成糊，先炒熟，再磨成粉，加少量糖，用开水拌成糊。