山药蛋含有丰富的维生素c，可以缓解压力，改善情绪，增强精神状态。它还含有丰富的维生素A，可以替代肉类，并能有效调节食物的酸碱平衡，能有效促进异常蠕动，增强新陈代谢。山药蛋的脂肪含量很低，可以有效充饥，不会带来过多的脂肪。将新鲜土豆汁涂在脸上有美白效果，还可以修复被晒伤和晒黑的皮肤。

山药蛋的功效

1、山药蛋可以健脾胃、助消化。它是一种比较温和的食物和药材，含有淀粉酶和多酚氧化酶物质，可以分解肠道内的食物，加快新陈代谢，达到快速消化的目的。

2、具有延年益寿的作用，阻碍和缓解人体的血液粘稠度和脂质沉积，并含有大量的粘液蛋白、维生素和微量元素，可以预防心血管疾病，还可以促进人体血液的循环流动。

3、山药蛋具有补肾益精的功效。它含有多种物质，对调节男性的肾功能，改善男性的早衰、早泄、遗精有很好的作用。

4. 山药蛋具有降低血糖的作用。它含有黏液蛋白，对人体的糖分有控制作用，可以降低血糖。

5. 山药蛋有润肺止咳的作用，含有皂甙和粘液质，可以治疗感冒和咳嗽，都可以润喉、润肺，减轻肺部干燥引起的症状。

6. 山药蛋对少食多餐、身体疲劳、腹泻、妇女白带增多、尿频等有食疗作用。

山药蛋怎么做

山药蛋的功效和作用有很多，那么山药蛋怎么做，我们一起来学习一下吧。

山药蛋的做法1：卤制山药蛋

将山药蛋清洗干净放入锅中，加入适量的水和盐，再加入少量的花椒和八角，大火煮开，煮开后再煮十分钟，直接食用。

山药蛋的做法二：孜然山药蛋

山药蛋两百克，火腿一块，胡萝卜半根，葱花三克，花生油、盐各五克，孜然四克，熟芝麻适量。准备好的山药蛋用清水洗净，放入锅中加水煮熟，煮十分钟后，取出沥干水分。将胡萝卜、葱和火腿切成方块。锅中放油烧热，放入山药蛋翻炒，加入盐，将胡萝卜丁放入锅中，翻炒均匀，加入孜然粉，最后加入火腿丁和葱花。你需要做的第一件事就是把它放在盘子里，然后上桌。

山药蛋的做法三：山药蛋粥

也是常见的做法，将山药蛋、大米、紫米、红枣、红豆、绿豆、薏米一起放入锅中，加水煮沸后，用小火慢慢煮成粥，放适量的糖调味就可以吃了。