材料：

　胡萝卜400克、莴笋250克、圆白菜100克、盐、生姜、白酒、大蒜、红椒、红糖各适量

做法：

　将胡萝卜洗净、切丁，莴笋洗净、切丁，圆白菜洗净;将备好的材料晾干，放入盐、生姜、白酒、大蒜、红椒、凉开水的泡菜坛中，密封腌制5天，捞出装盘即可。

功效：

　胡萝卜含有丰富的膳食纤维，吸水性强，可以促进肠道的蠕动，莴笋还有大量的植物纤维，能够帮助大肠排便，将胡萝卜、莴笋、圆白菜腌制起来，不仅色彩艳丽、口感清脆，还能够开胃消食。