材料：

猪肝300克、芹菜500克，红椒、葱姜、盐、胡椒粉、糖、料酒、酱油、淀粉、香油、鸡精各适量

做法：

将猪肝切片、加糖、胡椒粉、淀粉、料酒、酱油腌制，芹菜切段、入沸水焯烫，红椒切丝;锅内放油，爆香葱姜，倒入猪肝翻炒至变色盛起;锅内倒油，倒入芹菜翻炒，加盐、糖、酱油、红椒丝翻炒，倒入猪肝翻炒均匀，加少许鸡精即可。

功效：

根据中医的理论，应该顺应四季的变化进行养生。而春季养生应该先养肝，所以这个时候应该多吃一些益肝补血的食物。芹菜具有平肝的功效，猪肝具有补血的功效，将芹菜和猪肝同炒，优势互补，可以起到良好的养肝作用。