粗粮富含不溶性纤维，有助于保持消化系统的正常运作。它与可溶性纤维协同工作，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃中的停留时间，延迟餐后葡萄糖的吸收速度，并降低高血压、糖尿病、肥胖症和心血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于对抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性结肠炎和许多其他疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不能多吃，因为暴饮暴食也有坏处。

一、哪些人不适合吃粗粮

1、缺钙、铁等元素的人

因为粗粮中含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀物，阻碍人体对矿物质的吸收。

6.老人和儿童

由于老人的消化功能下降，儿童的消化功能还不完善，消化大量的食物纤维对胃肠是很大的负担。而且对营养物质的吸收和利用也比较低，不利于儿童的生长发育。

7、胃肠功能差的人

胃肠功能弱的人，吃太多食物纤维对胃肠的负担很大。

二、吃粗粮的注意事项

1、吃饭大多吃粗粮

有些人听说吃粗粮好，就很少吃米饭和白面。但也有一些人认为，吃粗粮不一定就好，也有一些人认为，吃粗粮不一定就好，也有一些人认为，吃粗粮不一定就好。另外，要注意粗细搭配。专家建议，做主食时可以粗细搭配，如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥时加一把燕麦，磨豆浆时加一把紫米等，这样口感也会更好。

很多人认为吃粗粮是为了健康，所以往往只吃素菜，以为少吃点脂肪就会好，其实，粗粮的最佳搭档是肉和蛋。

2.早晨不宜吃窝头等粗粮

由于胃肠还没有完全清醒，早晨吃粗粮会影响消化吸收，但可以喝一些含水量高、润滑性强的粗粮饮料。中午是人体消化的高峰期，可以多吃粗粮，如豆类、红薯、玉米等。

3、吃的品种太多

人们最常吃的粗粮是小米、玉米和红薯，但长期只吃这些，会影响营养平衡。专家建议，制作粗粮应尽可能将各种原料混合煮熟。例如，玉米、小米和大豆单独吃，不如按1:1:2的比例混合，这样可以使蛋白质互补，营养价值更高。

4.不宜加工

由于粗粮质地粗糙，难以下咽，很多人为了改善口感，会在粗粮中加入大量的糖、油和淀粉。尤其是餐馆和超市里制作的粗粮，往往是用油炸，或者用食用碱和泡打粉来制造多孔效果，用精白面粉和淀粉来增强细腻感，用糖来改善口感，这样的加工方法会使粗粮的营养价值大大降低。

5. 无论多少人、多少体质的人都要吃

老人和小孩的胃肠功能较弱，一次不宜吃太多的粗粮，最好把粗粮做 "细"。最方便的形式是熬粥，可以用小米和大米熬制；小米粉煎饼和小米粉馒头也是不错的选择。

对于大多数人来说，每天摄入的粗粮占主食的1/2-2/3就足够了。根据中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，能量摄入越高，对膳食纤维的要求越高，以促进肠道代谢物排出体外。能量摄入少的人，如上班族和老年人，每天应该吃25克左右的膳食纤维。对于活动量大、脂肪摄入多的人来说，大约35克就可以了。