食物可以治病，也可以致病。俗话说&“病从口入&”，提醒我们不要乱吃东西，但生活中的&“有毒食品&”总是防不胜防，即使你每天都吃有机食品和新鲜蔬菜，还是有可能在不知不觉中吃到毒素。那么，在日常生活中如何预防食物中毒呢？要想过上无毒、少毒的生活，就要懂得消除生活中的各种&“饮食毒&”。下面是远离食物中毒的七个小窍门。

1、在水龙头下用力摇洗果蔬

在水龙头下用力摇洗果蔬比浸泡水清洗更能去除农药，记住，用盐水洗菜并不能增加去除农药的效果。而在冲洗前，无论是菜末还是辣椒头等不容易清洗的部位，最好都要去掉。

而去皮的水果，甚至是香蕉，建议洗干净后再去皮吃，否则皮上的农药会沾到手上，还是会增加入喉的几率。

2. 少吃动物肝脏和猪皮

至于肉类，最令人担忧的莫过于抗生素残留和最近颇受关注的&“瘦肉精&”，如果人类经常吃有抗生素残留的肉类，会破坏肠道内有益菌的生态，导致痢疾、过敏、贫血，最致命的是癌症。

而&“瘦肉精&”可以使动物强壮，增加瘦肉的比例，但它也是一种人工激素。人类如果吃了太多残留有人工激素的肉类，会导致男性出现女性性征，女性出现癌症风险，还会引起心跳加快、心律不齐、心脏麻痹等问题。

目前，肉类不允许检测&“瘦肉精&”，为避免吃到瘦肉精，建议不要吃动物肝脏和猪头皮等，因为这些部位的受体含量最高。

3购买有机水果和蔬菜

为了防止吃到有农药残留的水果和蔬菜，必须谨慎选择，而购买有机水果和蔬菜是最快的方法之一。根据有机水果和蔬菜的相关研究，有机水果和蔬菜的维生素C含量更高，多酚类物质也更高。使用杀虫剂的植物不会产生多酚来对抗微生物和寄生虫，所以多酚含量很低，但对人体来说，植物多酚不仅使身体更健康，而且对抗癌也有好处。

唯一的缺点是，有机芹菜含有更多的补骨脂素，如果吃多了会引起更严重的光敏反应。

4、果蔬放在空气中

一些处理蔬菜的技巧也可以减少果蔬上的农药残留，比如把买来的果蔬放在空气中几天，因为大部分农药，经过几天的喷洒，会被植物中的酶分解掉，所以放几天再吃比较安全。但是，这种方法只适用于天气凉爽、不容易腐烂的水果和蔬菜，包括小黄瓜、萝卜、白菜、红薯、西红柿和洋葱。

很多人习惯把买来的果蔬放在冰箱里冷藏，因为冰箱的低温会抑制果蔬本身的酶的活性，果蔬在体内分解农药的能力会降低到10%，无法有效分解残留的毒素。

5. 不要买太红或太白的海鲜

除了水果蔬菜和肉类，鱼虾也是我们日常生活中的主要食物。大家都知道鱼肉有益于健康，但随着环境污染和人工添加剂问题的严重，鱼虾中含有的环境激素和重金属让人望而却步。

如何选择无毒的海产品？ 淡黄色是指浅黄色。

6. 少吃大型深海鱼

少吃大型深海鱼，因为大鱼吃中鱼，中鱼吃小鱼，所以大型海鱼体内积累的二恶英、多氯联苯和重金属会更多，还有鱼皮、内脏、脂肪少买、少吃。

由于二恶英、多氯联苯和汞、铜、锌、铅等重金属具有亲脂性，容易在鱼的脂肪中积累，人类食用后会在体内继续积累。

7.将香肠和培根与水果和蔬菜一起吃

现代食品的选择越来越多，人工添加剂也越来越多，包括抗氧化剂、糖精、颜色防腐剂和合成色素，其中颜色防腐剂亚硝酸盐的添加应特别注意。这些添加剂不能和含有胺类的食物一起吃，因为胺类容易在胃肠道中产生亚硝胺，具有很强的肝毒性，可以引起肝炎、肝硬化和胃肠道癌症。

香肠、培根、熏肉、火腿和热狗等食物通常添加了亚硝酸盐，最好避免食用熟的硬奶酪、扇贝、剑鱼、酸奶、西红柿和香蕉。

维生素C可以抑制亚硝酸盐和胺的结合，阻止亚硝胺的形成。吃香肠和培根时，可以炒一盘深色绿叶蔬菜或辣椒，或者在晚饭后吃一个番石榴或猕猴桃。