饮食是人类获取营养的重要手段。要想获得科学的营养，首先要掌握科学的方法，但目前在获取营养方面存在着很多误区。错误的饮食容易导致疾病，不健康的饮食会缩短我们的寿命，那么我们不健康的饮食误区有哪些？让我们一起来看一下。

误区一：优质蛋白质只存在于鸡鸭鱼肉中

动物性食物中的蛋白质确实是优质的，但便宜的豆类和含油种子，如花生和葵花籽，也含有丰富的蛋白质。

误区二：在炒鸡蛋中放味精会破坏新鲜感

鸡蛋中含有氯化钠和大量谷氨酸，这两种物质加热后会以味精的形式诞生，具有纯正的新鲜感。而味精的主要成分也是味精，如果在炒鸡蛋时放入味精，会影响鸡蛋本身的味精合成，不仅破坏了鸡蛋的鲜味，也不能增加菜肴的鲜味。

误区三：炒菜用小火

维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，用大火快炒的菜，维生素C损失只有17%，如果炒后再炖，蔬菜的维生素C会损失59%。所以炒菜时要用大火，这样炒出来的菜，不仅颜色和味道好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加点醋，也有利于维生素的保存。而对于那些不愿意吃的菜，也可以用醋来代替。"如果你不愿意吃，那就用醋来代替吧。"李先生说。

误区四：水果一定比蔬菜有营养

事实上，大多数水果的营养并不如日常蔬菜。

误区五：瘦肉不含大量脂肪

一般来说，瘦猪肉的脂肪含量是各种肉类中最高的，达到25%&—30%，而兔肉最低，为0.5%&—2%。鸡肉（不带皮）的脂肪含量也相对较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，甚至腰部也布满了细小的脂肪点，脂肪含量甚至超过了猪肉。

误区六：多吃植物油有利于长寿

人口调查和实验证明，动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病的发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病的发病率确实较低，但奇怪的是，这两类人的寿命却没有大的差别。经调查，原因是植物油摄入量高的人的癌症发病率更高。如果你吃的植物油比较多，不妨用维生素E等抗氧化剂来补充摄入。

误区七：不马上吃蔬菜

有些人为了节省时间，喜欢提前把蔬菜煮熟，然后放在锅里保温，等到下次可以吃或热着吃。事实上，蔬菜中的维生素b1在煮沸后升温的过程中可能会损失25%。烤白菜如果加温15分钟，维生素C会损失20%，如果加温30分钟，维生素C会损失10%，如果加温1小时，维生素C会损失20%。如果大白菜中的维生素C在烹饪过程中损失了20%，如果把它溶于蔬菜汤中，就会损失25%，如果在火上加热15分钟，又会损失20%，总计65%。那么我们从大白菜中就没有剩下多少维生素C了。

误区八：素食者不吃肉

现在吃素的人越来越多，这对预防动脉硬化当然有好处。但有的人认为，素食是一种很好的减肥方法，但也有的人认为，素食是一种很好的减肥方法，但也有的人认为，素食是一种很好的减肥方法。首先是缺乏必需的胆固醇，有抗癌作用；其次是蛋白质摄入不足，是消化道肿瘤的危险因素；第三是核黄素摄入不足，会导致维生素缺乏；第四是严重缺锌，锌是保证人体免疫功能非常重要的微量元素，蔬菜中普遍缺乏。

误区九：大鱼大肉&“吃&”掉钙

高蛋白饮食是导致骨质疏松症的原因。有人曾做过这样的实验。A：每天摄入80克蛋白质，会导致37毫克的钙流失；B：每天摄入240克蛋白质，额外再补充1400毫克的钙，会导致137毫克的钙流失。这说明：额外补钙并不能阻止高蛋白造成的钙流失。这是因为过量摄入酸性食物，如大鱼，容易使人变酸。而身体无法承受血液酸度的剧烈变化，所以身体会使用两种主要的碱性物质&—&—钠和钙&—&—来中和。当身体中的钠耗尽时，就会使身体使用钙，所以在不注意酸碱平衡的情况下过量摄入大鱼，将导致钙的大量流失。

误区十：睡前应该吃点小菜

睡前吃东西往往会增加胃的负担，尤其是巧克力、咖啡等刺激性食物，不仅会刺激胃，还会刺激神经中枢，使人在夜间处于兴奋状态，难以入睡导致休息不足，早上起来脸色浮肿，神情疲惫。

误区十一：吃肉蛋导致铁&“滚蛋&”

现在的孩子大多爱吃各种肉，却不爱吃蔬菜和水果，家长也认为：只要多吃富含铁和锌的肉和鱼、蛋，吃不吃蔬菜和水果都无所谓。其结果是：不仅孩子的体重蹭蹭往上涨&“窜&”，而且一查照样患上了缺铁性贫血。因为人们饮食中摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁大多是三价铁，不容易被人体吸收，只有在有维生素C和酸性物质（富含苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸）的情况下，变成二价铁才能被人体充分吸收和利用。维生素C和酸性物质最多的是蔬菜和水果（如猕猴桃、柠檬、鲜枣、酸枣、橙子、草莓、苹果）。

如果只吃瘦肉、动物内脏和蛋黄，而不吃蔬菜和水果，这些食物中的铁就不能被人体吸收和利用，造成营养物质的极大浪费，造成缺铁性贫血。

误区12：饮用水越纯越好

事实上，人们身体所需的许多元素有一部分是从饮用水中获得的。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至可以对某些疾病产生治疗作用。蒸馏水本身几乎不含溶质，可以溶解体内的一些物质，这对一些金属元素中毒的人有好处，但正常人经常饮用可能会造成一些矿物质的缺乏。

误区13：没有咸味的食物不含盐

盐就是氯化钠，然而，除此之外，还有各种复合形式的钠。最重要的是，血液中含有大量的钠离子，所以动物性食物无一例外地含有大量的钠。此外，加工食品也含有大量的钠。因此，即使你吃的是不咸的食物，你仍然可以得到大量的钠。

误区14：氨基酸多的食物营养高

氨基酸并不神秘，它们只是蛋白质的组成成分。食物含有蛋白质，自然含有氨基酸。廉价的玉米和土豆也含有许多氨基酸。消化蛋白质的能力使健康人完全可以从普通食物中获得氨基酸，而不需要喝任何昂贵的氨基酸营养液。