夏季养生不妨多喝汤，因为夏季天气炎热，人体水分流失，加上人们的胃口不好，这时候喝养生汤是不错的，还可以补充各种营养物质。但要想煲出一锅美味的汤，并不是一件容易的事。下面专家帮你列举几个煲汤时常犯的错误，你可要警惕了。

首先，少加水

水是煲汤的关键，它既是热传递的媒介，又是食物的溶剂。人们在做汤时容易犯的第一个错误是没有加入足够的水，导致中途加水，影响了汤的味道。一般来说，做汤时加的水应该至少是原料重量的三倍。如果确实需要中途加水，应首选热水而不是冷水，这样对汤的味道影响最小。

第二，煮的时间太长

有些人总是害怕煮汤的时间太短而不入味。其实，如果是熬肉汤，时间最好在半小时到一小时，这样既能保证口感，又能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，从而增加痛风的风险，同时食物中的营养成分也会慢慢流失。如果是炖骨汤或猪蹄汤，时间可以适当延长，但不能超过3小时。

第三，胡乱加料

很多人想喝汤补一补，就在汤里加一些中草药。但这并不意味着他们不需要，因为他们不需要。"我想，如果他们不这样做的话，我们就不会有这样的机会了。"他说，"如果他们不这样做的话，我们就没有机会了。比如，西洋参微凉，人参、当归、党参偏温，枸杞偏平。此外，根据个人健康状况选择药材也很重要。例如，体质过寒的人应选择当归、党参等温性药材，而体质偏热的人吃后可能上火。因此，做汤时如果要加药材，最好根据自己的体质来做。

第四，早加盐

盐是做汤时最重要的调味品之一。有些人认为早加盐可以让盐充分&“融入&”到食材和汤中，改善汤的味道，这其实是一个误区。因为盐放得太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色变暗，浓度不够。盐放晚了不会影响汤的味道，还能保持肉的鲜嫩。所以最好在快出锅的时候再加盐。

第五，汤大沸

做汤时，应先用大火将汤烧开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候，使汤略微沸腾为好。