主料。腐竹（八两），将腐竹直接冲洗干净；

将腐竹折成大小不一的段；

配料：猪肉（半斤）、干辣椒（两只），将猪肉去皮，切成条，肉切成片，干辣椒切成圈；

锅上火。

把植物油放在火上烧热，把五花肉放进锅里炸成金黄色，再把猪皮翻炒一会；

在腐竹里加盐，来回翻炒，直到腐竹变色。

这时，撒入干辣椒，炒至腐竹变辣；

滴入酱油陈醋，炒至变色；

最后，炒至腐竹表面起皱即可出锅；此菜特点。腐乳柔软可口，酸咸适口。

腐竹炒好后，原汁原味，松软可口；

腐竹必须炒到表面变色，表皮起皱，说明已经熟透；

腐竹的特点。