材料 咸蛋黄3只 虾仁适量 百宝豆腐一盒 盐适量 料酒1茶匙 干淀粉半茶匙 葱白适量 鸡精适量

1 准备好所有材料

准备好所有材料。

虾仁洗净沥干，改刀成丁，加少许盐、料酒和干淀粉，腌制20分钟。

2 将咸蛋黄用勺子压碎，越细越好

将咸蛋黄用勺子压碎，越细越好。

将豆腐切成小块，在沸水中焯一下，放在一边。

3、锅里倒油，先把虾仁炒到发红，然后装盘

锅里倒油，先把虾仁炒到发红，装盘。

把油倒回锅里，把咸蛋黄炒到起泡和浓稠，大约4-5分钟。

轻轻倒入豆腐，翻炒一下

轻轻倒入豆腐，翻炒一下。

5加入葱白

加入葱白。

6加入半碗米的水

加入半碗米的水。

加入炒好的虾丁，盖上锅盖，用中火炖10分钟。

7加入适量的盐

加入适量的盐。

8加入少许鸡精

加入少许鸡精。

9加入少许白胡椒粉

加入少许白胡椒粉。

10装在盘子里，撒上一些切碎的葱花

装在盘子里，撒上一些切碎的葱花。

注

炒咸蛋黄的时间越长越细腻

因为咸蛋黄本身是咸的，所以随后加盐时要注意适量

事先把豆腐焯一下，可以去除豆腥味。