材料鸡胗400克绿豆300克姜一块冰糖两个红椒8个蚝油少许酱油盐生粉鸡精各少许大蒜籽三个花生油适量

1、把买来的鸡胗用生粉和盐抓几下，然后用清水冲洗干净，再把鸡胗用刀打成花，这样容易炒熟，也漂亮。

2、把鸡胗放在碗里，用蚝油、姜片、冰糖盐腌制。

3、将长条豆腐切成小块，辣椒切碎，大蒜切碎，姜切丝，放在一边。

4、锅内放油烧热，放入辣椒、姜、蒜炒出香味。

5、倒入腌制好的鸡胗，大火翻炒，不断搅拌。记住一定要大火，炒出的鸡杂要酥烂。

16、再倒入切好的豆角，大火翻炒

6、再倒入切好的豆角，大火翻炒。炒的时间不要太长，大约两分钟，因为豆子切小了也容易熟。

27、加盐和少许稀玉米粉勾芡

7、加盐和少许稀玉米粉勾芡。加入少许酱油。稍微翻炒一下就可以上桌了。看起来不错，对吗？很有味道。

注意

购买时一定要用生面粉和盐清洗鸡胗。不要炒太长时间，以保持豆子的嫩度和脆度。