鱿鱼洗净去内脏和眼睛，撕掉外层的皮，然后切成条状，用开水焯一下，然后沥干备用。韭菜苔洗净，切成寸段。

锅中倒油，先将葱、姜、蒜放入炒锅中，然后放入鱿鱼，大火翻炒2分钟。

1加酒去腥

加酒去腥。

2加入韭菜苔翻炒2分钟

加入韭菜苔翻炒2分钟。

3加入适量的盐和鸡精调味

加入适量的盐和鸡精调味。

4关火后上桌

关火后上桌。

新鲜的鱿鱼必须用大火快速翻炒，时间太长，鱿鱼会变老，影响口感。