材料瘦肉250克黑木耳50克胡萝卜50克青椒40克豆瓣酱适量葱花适量糖适量料酒适量香醋适量大蒜适量姜适量酱油、盐适量植物油适量淀粉。水适量

胡萝卜切丝，青椒洗净切丝，木耳撕成小块备用，一勺豆瓣酱，葱姜蒜切碎放入小碗中加糖、香醋、料酒、盐、酱油、少量水、水淀粉。水淀粉做成肉汁。因为豆瓣酱很咸，入口不重就不要放盐了！

豆瓣酱是很重要的。

瘦肉洗净切丝，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉等腌制10分钟。然后把肉炒到变白，转到盘子里待用！

在这一过程中，要注意的是，要注意的是，要注意的是，要注意的是，要注意的是，要注意的是。

原锅加少许油，胡萝卜不容易炒两下，然后蒸到一边，放入豆瓣酱炒出香喷喷的红油！

在锅里加少许油，把胡萝卜放进锅里。

把葱、姜、蒜沫等配料放在一起炒！

把豆瓣酱放进锅里炒。

把肉丝放在一起翻炒均匀!

倒入酱料，炒匀。

注

这道菜的肉丝一定要竖着切，顺着肉的纹理，切出来的肉丝才好看

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