5种食物不能用微波炉反复加热

鸡肉：通过微波炉加热鸡肉会有较大的问题，因为微波炉不能均匀加热，所以有些地方会先被加热。鸡肉的蛋白质密度也比其他红肉高，所以在加热时，如果蛋白质分解不一致，会引起胃肠道不适。因此，为确保加热均匀，应经常翻动鸡肉。

米饭。储存米饭比二次加热更重要。如果只在室温下储存，很容易引起细菌繁殖导致毒素和呕吐或腹泻，即使二次加热也无法消除。

土豆。马铃薯也需要以同样的方式进行储存，否则容易导致细菌滋生。如果马铃薯在室温下储存，特别是如果它们与氧气一起组在一个罐子里，它们很容易滋生肉毒杆菌。即使是二次加热也不能杀菌，因此需要冷藏储存。

蘑菇。蘑菇中的蛋白质很容易被酶和其他微生物破坏，所以如果储存方式不对，重新加热蘑菇会引起胃肠道不适。然而，如果在冰箱中储存不到24小时，将其重新加热到70度或更高的温度食用是可以的。

菠菜和其他绿叶蔬菜。由于菠菜和其他绿叶蔬菜的生长环境，它们可能含有高浓度的硝酸盐。虽然硝酸盐并不有害，但它们可以变成致癌物亚硝胺。亚硝胺会影响血液携带氧气的能力，影响幼儿的健康。因此，建议不要将菠菜加热两次。

有些人认为用微波炉加热食物会致癌，真的是这样吗？

微波食品会致癌吗

专家反驳说，这篇文章根本不成立，并解释说，微波加热的原理只是物理加热，这种加热方式本身使食物由内而外发热，但并不使食物发生化学变化，它是通过微波辐射使食物内部分子之间产生摩擦和冲击，产生热量。举个简单的例子，两只手掌放在一起不断摩擦会产生热量，微波加热是使食物分子之间产生内部摩擦，从而产生热量，微波加热就是这样产生的。因此，微波加热，也不会产生所谓的致癌物。

但专家也表示，如果微波炉使用不当，比如用不锈钢、塑料碗或其他不适合微波炉的容器来加热食物，可能会因为材料不当而产生致癌物，但这不是微波炉的问题，不应归咎于微波炉。