北京。除夕夜的八宝饭是北京的特产，味道香甜，是节日的待客之道。糯米蒸熟后，再与糖、猪油和开水混合。枣子放进碗里后，按图案排列，中间是豆沙和桂花，然后盖上糯米，塌陷后在上笼蒸一个小时，吃的时候再铲掉。各地的配方大同小异，基本上都是糯米、糖、油、桂圆、红枣、大麦、莲子、桂圆等。据说，民间在除夕夜品尝八宝饭，是为了吉祥如意，求个八（发）福。

辽宁

农村难忘的血肠 血肠是辽宁人的特产，在辽宁农村，一到腊月二十三，家家户户就开始准备过年，血肠是绝对少不了的。在辽宁省，血肠是最受欢迎的食品之一。"我们的血肠都是经过加工的。"李先生说，"我们的血肠都是经过加工的。

黑龙江

用硬币吃饺子祈求好运是北方的一个习俗。黑龙江人也会用硬币包几个饺子（现在多用花生或其他坚果代替），谁吃了这样的饺子，谁就会在新的一年里有好运气，这就是吉利。

吉林

吃完年夜饭后，吃冻梨，因为东北天气寒冷，有些水果冻起来，就有另一种味道。最常见的是冻梨和冻柿子。据了解，最纯正的是冻秋梨，在吉林有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来又酸又涩，所以人们把这种梨直接摘在树下，盖上一层树叶，冻后的秋梨酸甜可口，汁水充足。冻梨要放在水里解冻再吃，年夜饭后吃这种梨可以解酒、解油腻。

江苏

江苏民间在春节时，除了与全国相同的习俗外，还有一些独特的习俗，如贴春联、挂年画、守岁、舞狮、拜年等。中国人在除夕夜把煮熟的荸荠放在米饭里，吃饭时挖出来，叫 "挖元宝"，亲戚朋友来往时，在茶里放两个青橄榄，叫 "元宝茶"，祝贺他们发财。

湖北

传统风味的 "吉祥如意宴 "湖北人对吃很讲究，特点是不吃药、不吃鱼、不喝汤。

山西罗羽

吃鱼说鱼吃羽留农历十二月三十日（小者为二十九日），俗称过年，一般与春节的第一天有关。春节的第一天，是民俗中最重要的节日。这一天，人们早早起床，换上桃花符，贴上门画对联。年夜饭不是在中午，就是在晚上。饭前设香案，上列猪头（或大肉）、酒菜、水果祭祀祖先。过年的饭菜是越吃越好的。傅园慧说："这是我的心愿，也是我的责任。

福州

一碗长寿面意味着百年长寿 福州人有吃长寿面的习惯，每年除夕夜，许多家庭在吃年夜饭前都要吃一碗长寿面，意味着百年长寿。据传说，这一习俗始于汉代，当时人们相信 "面长则寿 "的说法，而面就是面条，"面长则寿"，所以人们借用长寿面来祝福长寿。而在这一过程中，我们也发现了一个问题，那就是 "长寿面 "的制作过程中，有很多人都不知道该怎么做。