热菜可以直接放在冰箱里吗？最重要的一点是要做对
很多人认为，热菜不能直接放进冰箱，这样会给冰箱造成很大的负担，冰箱内部容易结霜也容易坏，而且还耗电。而对于那些不知道该怎么做的人来说，他们就会觉得 "这是不可能的"。"我觉得这是不可能的"。
也有一些人认为，热的食物应该直接放进冰箱，尤其是夏天天气炎热，细菌滋生和繁殖太快，等待冷却的过程中，给细菌提供了生长的时间和环境，所以等到冷却后再放进冰箱时细菌已经很多了。这将使其更加不安全。
到底有没有道理下面小编为大家介绍一下，到底这两种说法有没有道理？
之所以有热菜不能趁热放进冰箱，是因为除了这样可以省电外，主要是因为以前的冰箱制冷效率低，当较热的饭菜放进冰箱后，冰箱的制冷负担加重，甚至超过了冰箱的制冷能力，从而导致冰箱的整体温度上升，导致冰箱内食物低温储存条件被破坏。
不过，现在的冰箱效率高多了，制冷速度快。只要热量不是很高，体积很大的东西放在冰箱里，或者冰箱里很挤，一般都能较好地保持冰箱里的制冷温度。
你把食物放在室温下的时间越长，细菌和微生物就会繁殖得越多，变得不安全。
研究表明，可导致食源性疾病的细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌和肉毒杆菌）在室温下每20分钟就会增大一倍。
食物中的细菌在5至60度之间生长得更快。当一道热菜刚从锅里拿出来时，温度开始从100摄氏度降下来。当食物的温度降到60摄氏度时，细菌就会开始生长；降到30至40摄氏度时，细菌会大力增殖；降到6摄氏度时，大多数细菌会停止生长，进入休眠状态。
因此，抑制细菌的生长和繁殖并确保可食用食品安全的唯一方法是将食品迅速冷却到5度以下（通常在冷冻室中为4摄氏度左右）。
因此，一般需要冷藏的食品在室温下存放的时间不应超过2小时，在夏季室外温度为32摄氏度或更高时，则不应超过1小时。
热菜的正确存放方法1.热菜应尽快用保鲜膜或有盖饭盒密封包装，然后放入冰箱冷藏。可以避免水蒸气蒸发导致冷凝管结霜，也可以避免空气中的细菌落入菜中，还可以防止串味。
2.如果菜肴太热，在放进冰箱前用冰水迅速冷却。这样可以使食物的温度从细菌不容易生存的高温迅速下降到低温，减少细菌的生长。不要等它自己冷却，以免滋生细菌。
3.如果盘子太大，就不能迅速冷却，温度可能很长时间都降不下来。最好的办法是提前打包，分成几部分储存。如果你觉得饭菜出锅后吃不完，你应该立即把它分成不同的容器，并密封在冰箱里，这样菜里的细菌就会最少。
如果再把剩菜存放起来，它们已经在外面放了几个小时，被筷子翻了个底朝天，显然立即密封比吃剩菜要安全得多。
4.使用扁平的浅色容器盛放食物，以增加表面积，促使食物迅速冷却。
5. 经常清理冰箱，避免堆放过多的食物造成冰箱内空间拥挤，导致冷却不足。
另外，我还是要提醒大家，素菜放在冰箱里不建议存放超过24小时，因为蔬菜里硝酸盐比较多。而放在冰箱里的荤菜只要用保鲜膜密封，就可以存放1至2天。
但食用前一定要彻底加热，保持100℃沸腾3分钟以上，高温消毒后才能放心食用~
