土豆和鸡蛋可以一起吃。不认为它们可以一起吃的原因是，有些人认为土豆含有 "胰蛋白酶抑制剂"，如果与鸡蛋一起吃，会妨碍鸡蛋中蛋白质的分解和消化。但事实上，土豆中的胰蛋白酶抑制剂在高温下加热后会失去活性，因此不会影响鸡蛋的正常消化和吸收。所以土豆和鸡蛋可以一起吃。

吃土豆时应注意什么

1. 马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是番茄红素和三叶草素，但一般在170℃高温烹调后有毒物质会分解。所以吃土豆时一定要彻底煮熟。

2、土豆中含有番茄红素的有毒成分龙葵素。未成熟的、绿色和紫色皮的或发芽的马铃薯含有更多的龙葵素，因此大量食用未成熟的或发芽的马铃薯会引起急性中毒。

3.马铃薯含有生物碱，这种有毒化合物通常集中在马铃薯的表皮上，因此食用时必须去皮，特别是已经变成绿色的表皮。

4.孕妇经常食用生物碱含量高的马铃薯，生物碱在体内的积累可能导致胎儿畸形。

5. 野生马铃薯有剧毒，番茄红素中毒可导致头痛、腹泻、抽搐、昏迷，甚至死亡。

6.如果马铃薯在储存时暴露在光线下，会变成绿色，同时有毒物质会增加。

土豆和鸡蛋的营养价值是什么

土豆是一种低热量、多维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。专家认为，每周吃5到6个土豆可以使中风的机会减少40%。马铃薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，疏通肠道。马铃薯还可以降糖降脂，美容抗衰老。鸡蛋中的营养价值可以补充人体的各种需要。多吃鸡蛋可以健脑，防止动脉硬化，预防癌症，美容和延缓衰老。