食材豆芽 适量老豆腐. 一块葱末 少许红辣椒 一颗水淀粉 适量鸡精 适量

豆芽简单，快速用沸水焯一下，沥水备用.

老豆腐改刀后，过热水去卤水，沥水备用

热锅入油，爆香葱末，红辣椒

放入老豆腐煎至片刻，加生抽，鸡精，适量清水

水沸后，放入豆芽，盐少许，继续炖3分钟

将事先准备好的水淀粉加入后，翻炖收汤，即可出锅。

注意事项

豆芽烹饪时先放少许醋，可使其颜色不变，水分不向外流失，维生素C的损失及保持脆嫩。

豆芽性寒，不宜吃过多。