用少量柠檬汁烹饪牛肉更美味,揭示了柠檬在烹饪中的妙用
柠檬在烹饪中的最佳用途
使肉更嫩
柠檬汁是一种很好的 "肉类嫩化剂"。柠檬中的酸有助于分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉类更加柔软。
防止食物变色
柠檬汁的酸性能防止食物因氧化而变色。当你做水果拼盘时,挤一些柠檬汁来防止鳄梨(avocados)、苹果、香蕉和其他水果变黑。在果汁中加入一片柠檬,不仅可以保护你不失去维生素C,还可以使果汁保持漂亮的颜色。
防止米饭过于粘稠
在蒸米饭时,在电饭煲中加入几滴柠檬汁,这样蒸出来的米饭就会很软,不会粘稠。另外,柠檬汁会使米饭的颜色看起来更好。
防止红糖结块变硬
在红糖中放一小块去掉果肉的柠檬皮,防止红糖结块变硬,保持红糖的松软。
使生菜变脆
生菜在脱水后往往会变软,所以用一点柠檬汁和水可以使生菜叶子恢复活力。将生菜叶在柠檬水中浸泡一段时间,然后放入冰箱冷藏一小时,就能获得更脆的口感。
防止煮熟的鸡蛋破裂
在将鸡蛋放入锅中之前,用柠檬汁刷洗鸡蛋。这不仅可以防止鸡蛋破裂,而且还可以使煮熟的鸡蛋更容易去掉蛋壳。
改善食物的味道
柠檬使奶油食品的味道更好,平衡海鲜的味道,并且是调味品中盐的良好替代品。