在生活中，我们经常会吃到鹌鹑蛋，它可以煮汤，也可以煮火锅，味道非常鲜美。另外，它的营养价值也很高，你知道鹌鹑蛋的功效和作用有哪些吗？我们一起来了解一下吧。

鹌鹑蛋的营养价值

1、预防动脉硬化

人们食用鹌鹑蛋可以吸收丰富的卵磷脂，卵磷脂进入人体后可转化为溶血性磷脂，可增强人体血液中血小板的活性，提高人体的抗凝血能力，防止血小板凝结成血块。经常食用还可以增加血管壁的弹性和韧性，防止动脉硬化的发生。

3、保护眼睛

鹌鹑蛋也是保护人体眼睛的健康食材，它含有大量的核黄素，这种物质不仅可以促进脑细胞的发育，滋养视神经，促进视网膜的发育，可以提高人体视网膜功能。那些处于发育期的青少年多吃些鹌鹑蛋对视力发育很有好处，而那些经常用眼的人，再多吃些 鹌鹑蛋可以防止视力下降，缓解眼睛疲劳。

所以别看鹌鹑蛋个头小，但它的营养价值却特别高。而在这一过程中，我们也发现了一些问题，比如说，有的人认为鹌鹑蛋的营养价值不高，但其实它的营养价值并不高。