材料：

　竹笋500克、麻辣花生50克，食盐、酱油、香醋、白糖、辣椒油、葡萄籽油各适量

做法：

　竹笋洗净、切条片状备用;锅内水煮开，加白糖搅拌，锅内水开后将切好的竹笋放入锅中汆一下，迅速捞出，放入碗中，加精盐、白糖、香醋、鼓油、辣油、葡萄籽油拌匀，撒上麻辣花生装盘即可。

功效：

　竹笋味甘、微寒，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、矿物质元素等，营养价值丰富，具有开胃健脾、通肠排便、降低血脂、血压的作用，将竹笋凉拌，清脆爽口，能促进食欲，同时具有降血脂、降血压的功效。