那么问题来了，春天的健康和美丽从哪里开始？

当然是吃更多的蔬菜！

春天是万物复苏的季节，此时有各种各样的蔬菜。

春天是万物复苏的季节，这个时候有各种各样的蔬菜。今天我和大家分享一下如何在春天选择蔬菜，以发挥其最大的健康效益!

莴苣：清热降火

莴苣含钾量高，有利于维持体内水分平衡，对高血压和心脏病患者有益。莴苣有很多汁液，味道清爽，可以缓解肝火旺盛的症状。此外，莴苣的碳水化合物含量低，而无机盐和维生素含量丰富，尤其是烟酸含量高。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病患者通过吃莴苣可以改善糖的代谢功能。

食用禁忌：

李时珍引用了彭志云的话。莴苣有毒，百虫不敢近之，蛇虺触之，则目闭而不视物，人中其毒，以姜汁解之。夫子曰："夫子之所为也。"又曰："夫子之所为也。"又曰："夫子之所为也。

炒蒜蓉生菜

春笋：缓解便秘

竹笋一年四季都有，但春笋的味道最好。春天的竹笋味道清淡鲜嫩，含有丰富的营养成分。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白和钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，特别是纤维素含量高，常吃能帮助消化，防止便秘。因此，春笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉和大量粗纤维素的营养食品。

食用禁忌：

鲜竹笋不宜大量食用，每人每餐最好不超过半根。鲜竹笋的食用禁忌：

鲜竹笋的食用禁忌：

鲜竹笋的食用禁忌：

鲜竹笋的食用禁忌

春笋配虾仁

韭菜。保护阳气

俗话说早春吃韭菜，晚秋吃菘菜，就是指早春的韭菜最好吃。春天吃韭菜可以补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。韭菜含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维又能减少胆固醇的吸收，对预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病有一定作用。

食用禁忌：

有胃溃疡、胃肠道不适、大便稀薄的人，建议少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

韭菜炒鸡蛋

菠菜：稳定血压

菠菜一年四季都可以吃，但春天吃更好。菠菜在春季上市，对排毒和预防春燥相当有益。菠菜富含许多维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾在调节血压方面发挥着重要作用。高钠和低钾是高血压发病的重要因素，因此饮食中补充钾有利于降低血压。

食用禁忌：

由于菠菜中含有较多的草酸，有碍于钙和铁的吸收，建议用开水煮软后再炒食。

花生和核桃炒菠菜

摩羯座。明目养肝

李时珍在《本草纲目》中说："摩羯粥为明目养肝"。中国药食同源的蔬菜--辣椒，性味甘平，有和脾、止血、明目之功效。很多人都知道，常吃辣椒可以益肝气，可以明目。吃毛豆对脾气暴躁、血压升高的高血压患者有好处，它有凉血、止血的作用。

食用禁忌：

体质虚寒的人，尤其是女性，一般在月经前后，容易出现体质虚寒，所以在这段时间，尽量不要吃毛豆。

毛豆猪肉饺子

蚕豆：补钙防癌

4月清明后，新鲜的蚕豆上市。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇和促进肠道蠕动的作用。现代人还认为，蚕豆也是抗癌食品之一，有预防肠癌的作用。

食用禁忌：

中焦虚寒者不宜食用，曾对蚕豆过敏者不可再食用。

葱油蚕豆

要想做神仙，春天的时令蔬菜那就不要错过了！

葱油蚕豆的营养价值很高。