隔夜银耳

银耳汤是一种高级营养补品，但一旦隔夜，营养成分就会减少，产生有害成分。原因是无论是室内栽培的银耳还是椴树撒上苡仁田间栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸盐自然会进入血液循环，血液中的红细胞有血红蛋白，可以携带大量的氧气供人体需要。但亚硝酸盐却反其道而行之，将体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去了携带氧气的能力，导致人体缺乏正常的造血功能！这就是亚硝酸盐的作用。

隔夜茶

隔夜茶通常被认为是不能喝的，因为大部分的维生素已经随着时间的推移而流失，而且茶汤中的蛋白质和糖分会成为细菌和霉菌繁殖的营养物质。

隔夜鸡蛋

如果鸡蛋没有完全煮熟，那么未煮熟的蛋黄会在一夜之间被吃掉，在储存不当的情况下，有营养的东西往往会滋生细菌，引起例如胃肠道不适和胀气。但是，如果鸡蛋煮得很好，并在低温密封中适当储存，一般就不会有问题。茶叶蛋一般要煮两遍，第一遍煮，第二遍敲开蛋壳，加入茶叶等辅料后再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。但那些半熟的鸡蛋，蛋黄是半液态的，不应该过夜吃。

隔夜的开水

自来水煮3至5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物质含量最低，最适合人们饮用。少喝隔夜开水：亚硝酸盐是土地的硝酸盐，在体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量比生水高。而反复煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量都明显升高。经过24小时煮沸的水，亚硝酸盐含量是刚刚煮沸的1.3倍。我国居民有喝开水的习惯，最好是现烧或只喝当天的开水，不要喝煮得太久的开水。

隔夜叶菜

由于一些叶菜中含有较多的硝酸盐，如果烹调后放置时间过长，硝酸盐会在细菌的分解下还原成亚硝酸盐，具有致癌性，加热后不能去除。健康饮食：通常茎叶类蔬菜的硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根茎类蔬菜和花椰菜居中。因此，如果同时购买不同种类的蔬菜，应先吃茎叶，如卷心菜、菠菜等。如果第二天要多做一些菜热着吃，应该尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜汤

广东人喜欢煲汤，把没喝完的汤放在冰箱里，第二天再煲来喝。这种隔夜汤对身体有好处 健康吃法：汤底最好不要放盐和其他调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天喝，喝不完的，最好用炒锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅里，容易发生化学反应，应该用玻璃或陶瓷器皿盛放。

海鲜

不宜食用的隔夜食品包括鱼、海鲜、绿叶蔬菜、冷盘等。鱼类和海鲜隔夜后容易发生蛋白质降解，会损害肝脏和肾脏功能。在此基础上，我们还将继续开展 "三严三实 "专题教育活动。"三严三实 "是指：严以修身、严以用权、严以律己。在这一过程中，我们也发现了一些问题，如："为什么我们不把这些问题解决掉？""为什么我们不把这些问题解决掉？""为什么我们不把这些问题解决掉？

自制卤水

卤水和腌菜是上海人喜欢吃的时令菜，很多人还喜欢把吃剩的卤水放在冰箱里 "过夜"，但这种做法有很大的食品安全隐患。为防止食物中毒，春夏之交不要吃过夜的卤味坏货。散装的腌制食品要在当天吃完，不要过夜。从食品安全的角度看，这样做是不卫生的，如果可能，最好不要吃隔夜的坏货。食品专家提醒，即使是放在冰箱里的食品，也不能绝对 "保险"。在此，我想提醒大家的是，如果你想吃的东西不在冰箱里，那你就得把它放进冰箱里，这样才能保证它的安全。"李先生说。