人参的食用方法主要有炖煮、咀嚼、口服、泡茶等。用人参泡酒也特别有效，需要将人参切成薄片，放入干净的玻璃瓶中，加入50度以上的高度白酒密封浸泡，浸泡过程中每天摇晃1-2次，继续浸泡15天后，里面的人参酒就可以泡好了，每天取出15到20克可以直接服用。

高丽参的食用方法

1、水炖

高丽参最好在水中食用，需要时可直接切成薄片放在干净的炖盅中，放入适量的水，然后放入锅中，用水炖，炖好后取出汤，食用高丽参。

2. 直接吃

高丽参直接吃也特别有效，但直接吃高丽参时，需要把高丽参切成薄片，然后放在嘴里慢慢吃。

3.人参粉

人参磨成粉，需要时再吃，效果也很好。

高丽人参的功效和作用

1. 肝脏健康

高丽参的成分中具有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏、促进肝脏再生和恢复的作用。此外，高丽参还具有解酒和消除宿醉的作用。

2、控制糖尿病

高丽参含有促进胰岛素分泌和胰岛素样作用的物质，其中的人参皂苷可以改善高血糖，有效控制糖尿病的发生。

3、调节血压

人参具有扩张血管的作用，可以改善血液循环。人参的皂甙成分可以通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮来降低血压。

4、抗癌防癌

高丽参的皂甙成分和非皂甙成分具有抑制多种癌细胞增殖的活性，以及抑制癌细胞的转移。此外，高丽参与抗癌剂一起服用时，其抗癌效果优于单独服用抗癌剂（丝裂霉素）。